"가을은 수꽃게!" 지금 안 먹으면 1년 후회하는 가을 꽃게 완벽 가이드

안녕하세요! 맛있는 계절, 가을입니다. 🍂

높고 푸른 하늘, 선선한 바람과 함께 우리를 설레게 하는 것이 있죠. 바로 '가을의 진미', 꽃게입니다.봄에는 알이 꽉 찬 암꽃게가 주인공이라면, 가을에는 바로 이 녀석이 왕입니다. 살이 꽉 찬 수꽃게!"왜 가을에는 수꽃게를 먹어야 하나요?", "어떤 게 좋은 꽃게인가요?", "어떻게 먹어야 제일 맛있죠?"궁금하셨다면 잘 오셨습니다. 오늘은 가을 꽃게를 가장 맛있게 즐기는 모든 꿀팁을 대방출합니다!

가을꽃게

1. 가을 꽃게, 왜 '수꽃게'일까요?

가장 기본적이면서 중요한 사실! "가을엔 수꽃게, 봄엔 암꽃게"라는 말을 들어보셨나요?

• 봄 (암꽃게 🦀): 봄은 암꽃게의 산란기입니다. 알(내장)을 가득 품고 있어 고소한 '게장' 맛이 일품이죠.
• 가을 (수꽃게 🦀): 가을은 수꽃게가 살이 찌는 시기입니다. 여름 내내 활발히 먹이 활동을 마친 수꽃게는 겨울잠을 대비해 살을 찌웁니다. 그래서 껍데기 속까지 살이 꽉 차올라, 달큰하고 탱글탱글한 게살 본연의 맛을 즐기기에 최고입니다.

즉, 가을에는 고소한 알 대신 달콤한 살밥을 선택하는 것이 현명합니다!

2. "이것만 보세요!" 신선한 가을 꽃게 고르는 필승 꿀팁

가을꽃게

시장에 갔는데 다 비슷비슷해 보인다고요? 이 4가지만 기억하세요.

1. 배딱지를 확인하세요 (암수 구별)
   • 수꽃게: 배딱지(배 부분의 껍질)가 좁고 뾰족한 삼각형 모양입니다.
   • 암꽃게: 배딱지가 넓고 둥근 모양입니다. 가을엔 뾰족한 녀석을 고르세요!
2. 무조건 무거운 것!
   • 크기가 비슷하다면 손으로 들어봤을 때 묵직한 것이 살이 꽉 찬 '살수율' 좋은 꽃게입니다. 가벼운 꽃게는 껍데기만 크고 속이 비어있을 확률이 높습니다.
3. 배 부분을 눌러보세요
   • 꽃게의 배 부분을 손가락으로 가볍게 눌렀을 때 단단해야 합니다. 만약 물렁물렁하거나 물이 찍 나온다면 신선도가 떨어지거나 살이 덜 찼다는 신호입니다.
4. 껍데기 색과 다리 상태 확인
   • 껍데기가 선명한 청록색(또는 짙은 갈색)을 띠고 윤기가 흐르는 것이 좋습니다.
   • 다리가 모두 붙어있고 활발하게 움직이는 것이 가장 신선합니다. (물론 유통 과정에서 기절한 경우도 있습니다.)

3. 가을 꽃게, 어떻게 먹어야 제일 맛있을까?

가을꽃게

가을 수꽃게는 살의 단맛을 느끼는 것이 핵심입니다.

1순위: 꽃게찜 (통꽃게찜)

가을 꽃게의 달큰한 속살을 100% 즐기는 최고의 방법입니다. 다른 양념 없이, 찜기에서 쪄내어 본연의 맛을 느끼는 것이죠.

[초간단 꽃게찜 황금 레시피]

1. 손질: 살아있는 꽃게는 솔로 껍데기와 다리 사이를 깨끗이 닦아냅니다. (기절한 꽃게는 바로 찜기로 가도 됩니다.)
2. 배가 위로! (★중요★): 찜기에 올릴 때 반드시 배가 하늘을 보도록 뒤집어서 놓으세요. 바로 눕히면 찌는 과정에서 고소한 게장(내장)이 다 흘러나와 버립니다.
3. 물 세팅: 찜기 아래 물에는 비린내를 잡기 위해 된장 반 스푼이나 소주(또는 청주) 약간을 풀어주면 좋습니다. 물이 꽃게에 닿지 않도록 주의!
4. 찌는 시간: 물이 끓기 시작하면 뚜껑을 닫고 강불에서 15분~20분 정도 찝니다.
5. 뜸 들이기: 불을 끄고 뚜껑을 닫은 채로 5분간 뜸을 들입니다. (이때 뚜껑을 열면 게장이 까맣게 변할 수 있어요!)
6. 완성! 따끈할 때 게딱지를 열어 고소한 내장에 흰 게살을 찍어 먹으면... 더 이상의 설명은 생략합니다.

2순위: 꽃게탕 (얼큰 꽃게탕)

선선한 가을 저녁, 칼칼하고 시원한 국물이 생각난다면 꽃게탕이 정답입니다.

• 무, 콩나물, 호박, 쑥갓 등 채소를 듬뿍 넣고, 고춧가루와 된장을 풀어 얼큰하게 끓여냅니다.
• 수꽃게는 살이 많아 탕을 끓여도 국물 맛이 진하고, 발라 먹을 살도 풍성합니다. 흰쌀밥에 국물을 슥슥 비벼 먹기 최고죠.

잠깐! 꽃게 구매 및 보관 팁

가을꽃게

• 언제까지? 꽃게 조업은 보통 8월 말에 시작해 11월 말까지 이어집니다. 지금부터 11월 초까지가 살이 가장 통통하게 오르는 절정기입니다!
• 보관법: 살아있는 꽃게는 가능한 한 빨리(1~2일 내) 드시는 것이 좋습니다. 바로 먹기 어렵다면, 깨끗이 손질 후 랩으로 감싸 냉동 보관해야 합니다. 냉동 보관 시에도 가급적 1~2주 내에 드시는 것을 권장합니다.

1년에 딱 지금만 맛볼 수 있는 특별한 선물, 가을 수꽃게.

살이 꽉 차서 입안 가득 퍼지는 달큰함은 가을에만 느낄 수 있는 행복입니다. 더 추워지기 전에 제철 맞은 가을 꽃게로 든든하고 맛있는 한 끼 어떠신가요?

"오늘 저녁은 꽃게찜입니다!"